Por fim cabrito estonado todos os domingos em Oleiros

  Cabrito Estonado nos restaurantes

 aos domingos ao almoço

Na cerimónia da criação da Confraria do Cabrito Estonado, dia 31 de maio em Oleiros pelo Presidente do Município que, já a partir do mês de junho, em dez restaurantes aderentes do concelho, haverá sempre pelo menos um “restaurante de serviço” que oferecerá esta especialidade na sua ementa. Esta iniciativa arranca já no próximo dia 7 de junho, em sistema de rotatividade por ordem alfabética e tenta dar resposta a uma procura crescente. Os restaurantes aderentes a esta iniciativa são: Callum, Casa Peixoto, Maria Pinha, O Carteiro, O Ideal, O Prontinho, Pérola do Orvalho, Regional, Salina e Slide.

Conheça a calendarização dos restaurantes aderentes:

Callum (272 680 010) – (integrado no hotel) todos os domingos

Casa Peixoto (272 682 250) – 7 de junho, 9 de agosto, 11 de outubro, 13 de dezembro

Maria Pinha (965 586 477) – 14 de junho, 16 de agosto,18 de outubro, 20 de dezembro

O Carteiro (272 682 596) – 21 de junho, 23 de agosto, 25 de outubro, 27 de dezembro

O Ideal (272 682 350) – 28 de junho, 30 de agosto, 1 de novembro, 3 de janeiro 2016

O Prontinho (272 682 338) – 5 de julho, 6 de setembro, 8 de novembro, 10 de janeiro 2016

Pérola do Orvalho (272 746 119) – 12 de julho, 13 de setembro, 15 de novembro, 17 de janeiro 2016

Regional (272 682 309) – 19 de julho, 20 de setembro, 22 de novembro, 24 de janeiro 2016

Salina (961 258 844) – 26 de julho, 27 de setembro, 29 de novembro, 31 de janeiro 2016

Slide (272 773 122) – 2 de agosto, 4 de outubro, 6 de dezembro, 7 de fevereiro 2016

Fique com esta indicação para os meses das suas férias e pode sempre telefonar com antecedência se o quer comer noutra data qualquer. Esta é uma medida de aplaudir.

Fotos da festa da criação da Confraria do cabrito estonado

 

Algumas assinaturas da escritura

 

Muita festa, bom apoio, boa atuação

 Representação da Confraria do Cabito do Caramulo e outras

fotos com aspetos da cerimónia

A cerimónia impecável da criação da confraria do cabrito estonado em Oleiros

 Uma cerimónia que decorreu a partir das 15h00 de 31 de maio de 2015 e que foi simplesmente maravilhosa. A organização a valer os 20 pontos e decorreu com a seguinte sequência:
- Abertura pela apresentadora oficial
- Leitura e assinatura da escritura em palco de (e com) todos os confrades fundadores
- Entrega de diplomas e os aventais aos responsáveis dos restaurantes que habitualmente aderem ao festival do cabrito e do maranho e que, no final da cerimónia foram as pessoas que distribuíram, pela enorme e com ar condicionado, o cabrito, pão para todos provarem a especialidade. Estava muito bom.

- O sr. Presidente da Câmara dirigiu algumas palavras sobre a importância do evento e agradeceu a tantos que tornaram este evento possível.
- Apresentação do traje dos confrades com explicação pormenorizada das razões das cores 
- Alberto Ladeira, consagrado fotógrafo, realizou um excelente vídeo ) que foi projetado e como poderá ser visualizado brevemente nesta página. Este trabalho impressionou pelas imagens de beleza do concelho e tratando o tema do cabrito como o deveria ser.
- O consagrado Ruy de Carvalho e família contaram o conto "o cabrito da paz"
- Atuação do Rancho Folclórico de Oleiros
- 40 cabritos estonados e assados, muito saborosos, passaram a ser distribuídos em toda a sala, repetidamente.
Note-se que à entrada estava presente um "bardo" de cabras e cabritos e duas personagens ligadas à cultura e turismo a mostrar como se fazia queijo e ali havia queijo já tratado para quem quisesse comer.
No salão não faltavam mesas com bebidas, talheres, pratos de loiça e também uma mesa onde as pessoas se podiam inscrever como confrades desta nossa confraria.

Quem o deseje ser basta entrar em contato com a Câmara Municipal e increver-se como tal.
Presentes estavam representantes de outras confrarias e muitas individualidades.
Nota - "

A Escola Superior de Artes Aplicadas do Instituto Politécnico de Castelo Branco (ESART) apoiou o Município de Oleiros no âmbito da criação do logótipo e do traje da Confraria Gastronómica do Cabrito Estonado. Esta colaboração prendeu-se com a criação das marcas gráficas “Cabrito Estonado de Oleiros” e “Confraria Gastronómica do Cabrito Estonado”, assim como ao nível da conceção, design e produção do protótipo do taje da Confraria, exibidos no passado dia 31 de maio, em Oleiros, no âmbito da cerimónia de constituição da referida Confraria."

Criada legalmente a Confraria do Cabrito Estonado em Oleiros

 Momento da leitura da escritura e posse dos sócios fundadores

No passado domingo (dia 31 de maio) foi constituída, em Oleiros, a Confraria Gastronómica do Cabrito Estonado. A cerimónia teve lugar numa tenda gigante, situada no centro da vila, iniciando-se com a escritura pública. O ato solene foi testemunhado pelo muito público presente que não quis deixar de marcar presença neste dia histórico para o concelho e as suas gentes. Os catorze associados fundadores serão posteriormente, no I Capítulo desta Confraria, os seus digníssimos Confrades Fundadores. Presente no evento esteve também o consagrado ator Ruy de Carvalho, o qual aceitou o convite endereçado pelo Município para se tornar Confrade de Honra desta Confraria.

Dos catorze associados que tomaram posse, pessoas com responsabilidades na divulgação desta causa pelo seu entusiasmo ou pela sua entrega à causa pública, dez deles são os representantes dos restaurantes que anualmente, por altura da Páscoa, aderem ao Festival Gastronómico do Cabrito Estonado e do Maranho. Têm tido um papel preponderante enquanto embaixadores desta causa e são eles os fiéis guardiães desta referência maior da matriz gastronómica Oleirense. A eles coube a missão de preservar saberes e defender sabores. Por esse motivo, a cada um o Presidente da Câmara Municipal de Oleiros, Fernando Jorge, entregou um diploma, assim como um avental que simbolicamente assinalará para sempre este acontecimento.

Durante o evento, todos os interessados em tornarem-se confrades efetivos desta Confraria, poderiam pré-inscrever-se no secretariado que existia no recinto para o efeito. Pretende-se que todos quantos queiram, possam fazer parte desta iniciativa que em tanto valorizará o Cabrito Estonado e a sua pátria: Oleiros.

Ruy de Carvalho e família

As origens desta especialidade Oleirense…

Das origens deste delicioso repasto Oleirense ouvem-se muitas histórias que através de relatos e experiências vão sendo passadas de geração em geração:

·        A primeira referência surge-nos num livro de culinária do Al-andaluz medieval que fala de um borrego estonado com óleo;

·        Em 1624, o missionário Oleirense António de Andrade, o primeiro ocidental a escalar os Himalaias e a chegar ao Tibete, nos relatos da sua expedição e abordando os costumes daquelas gentes, realça o facto de não esfolarem os carneiros e cabras que comem, mas antes comerem-nas com a pele chamuscada, tal como em Oleiros.

·        Já no séc. XIX, Alexandre Dumas descreve, deliciado, a experiência de comer um borrego preparado à moda do deserto, na Tunísia, também assado com a pele.

·        Corria o ano de 1961, quando no Concurso Nacional de Cozinha e Doçaria Portuguesa, promovido pelo SNI e a RTP, Oleiros se fez representar com o Cabrito Estonado, tendo Aura Martins Romão obtido o primeiro prémio na categoria Cozinha.

·        No mesmo ano e na sequência deste concurso, Aura Romão participou no programa de culinária da RTP de Maria de Lourdes Modesto.